Process
佐々木製茶の
深蒸し茶ができるまで
佐々木製茶の生産体制 Our Manufacturing System
佐々木製茶のものづくりは、工場ではなく茶畑から始まります。
工場から車で15分圏内に集約された110ヘクタールの茶園を、30軒のベテラン農家が管理。
収穫したその日のうちに一次加工され、すぐに最終加工工場へ運ばれます。
管理茶園面積
組合農家数
自社製造の荒茶数量
※ 数字は2026年度のデータです。
製茶プロセス Tea Manufacturing Process
おいしくて安心・安全な深蒸し茶を安定してお届けするため、
土を作るところから佐々木製茶の深蒸し茶づくりは始まります。
Soil Preparation
土づくり
良い茶葉は、良い土から。佐々木製茶では、魚粕や菜種粕、工場で発生する茶殻を発酵させた堆肥を肥料として活用しています。廃棄物を出さない循環型の土づくりが、栄養素豊かな茶畑の土台を支えています。さらに年に一度、全茶園の土壌検査を実施。データに基づいて各畑の成分を分析し、科学的な改善を続けています。
Harvesting and Transport
収穫・運搬
収穫のタイミングと品質の判断は、農家さんの長年の経験が頼りです。摘み取った茶葉は、時間が経つほど発酵が進み、風味が変わってしまいます。そのため収穫した茶葉は素早く蒸し、発酵を止めなければなりません。収穫、運搬の機械化も積極的に推進することで搬入時の品質も向上し、鮮度を保ったまま確実に届けることができます。
Inspection
審査
農家さんから届いた茶葉は、工場の入り口で佐々木製茶のスタッフが品質を確認します。良いお茶を作るためには、収穫段階で良い茶葉である必要があります。農家さんと良い茶葉の定義を揃えることで、佐々木製茶のお茶を愛してくださるお客様へ、変わらない味をお届けすることができます。
Steaming
蒸し
蒸しは、茶の味を決定づける最も重要な工程です。佐々木製茶の先代は「日本一のお茶屋になるために、蒸しを極めよ」という言葉を残しました。蒸し方はマニュアル化できるものではなく、その日の茶葉の状態や気候によってベテランの職人たちが細かく判断します。深蒸し茶は静岡の温暖な気候で育った肉厚な茶葉に適した製法で、長く蒸すことで引き出されるまろやかな甘みと旨みが特徴です。
Preliminary Processing
一次加工
蒸した茶葉は、揉む・乾燥させるなどの一次加工を経て、荒茶（あらちゃ）へと仕上がります。佐々木製茶では毎朝、農家さん・一次加工・最終加工の職人が集まり、その日の茶畑の状態や天候をもとに製造計画を立てます。チームで情報を共有しながら、その日の最善の判断を積み重ねることが品質の安定につながっています。
Roasting
焙煎
佐々木製茶では、直火焙煎・マイクロ波焙煎・遠赤外線焙煎など、複数の焙煎機を使い分けています。香りをしっかり出したい、まろやかに仕上げたいなど、お客様のニーズに合わせた細やかな対応ができるのは、この設備の幅広さがあってこそです。静岡県の仕上げ技術コンテストで複数回最高金賞を受賞した実績も、この工程への徹底したこだわりの証です。
Finishing
仕上げ
荒茶をふるいにかけ、茎や粉を取り除き、ブレンドして整えます。この仕上げの工程で、最終的な味・香り・色のバランスが決まります。お客様の用途や品質基準に合わせた細かい調整が可能です。
Shipping
出荷
仕上がった茶葉は品質と安全性を入念に確認したうえで出荷されます。国内外のお茶屋さん、飲料メーカー、ホテル、レストラン、カフェ、スーパーなど、幅広い業種のお客様へ、安定した品質でお届けしています。
いつでもクオリティの高い茶葉を
出荷できる、佐々木製茶の冷蔵庫
お茶の収穫は年に4回行われます。しかし、お客様からのご注文は一年を通じて届きます。年間を通して新鮮なお茶を召し上がっていただくために、最適な温度・湿度で管理することで、収穫直後の品質を維持したまま長期保管が可能。季節を問わず、安定したクオリティの茶葉をお届けできる体制を整えています。
品質・安全性を守る認証体制
大手飲料メーカー様や食品メーカー様をはじめ、厳格な品質基準を求めるお客様からの信頼に応えるため、佐々木製茶は畑・工場・流通の各フェーズで必要な食品安全認証を取得しています。また、年に複数回の外部監査を受けることで、第三者の目による品質管理の継続的な検証と改善を実施。徹底した仕組みによる品質管理が、長期にわたる安定取引を支えています。